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川味毛血旺
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近视ruthless

这是一道我的至爱，每每下川味馆必点的，今天终于在家里也做出了地道味！有喜欢的盆盆吗？？？

食材
半熟牛百叶 适量
半熟牛肚 适量
半熟牛舌 适量
火腿肠或者盐水方腿 适量
鸭血或者猪血 适量
黄豆芽 适量
金针菇 适量
黑木耳 适量
白菜 适量
香菜、小葱 适量
蒜泥 适量
生姜 适量
郫县豆瓣酱、火锅底料 适量
花椒、干辣椒 适量
盐、鸡精、白糖、食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆芽、金针菇去根、木耳、白菜切段、小葱、香菜洗净待用 。
  • 步骤 2/8
    香菜切段，小葱切段，干辣椒切段，生姜、蒜瓣切碎、
  • 步骤 3/8
    鸭血切3mm*3mm片，锅内加清水烧开，下鸭血、适量的盐和料酒（除去鸭血的腥味更容易入味）煮三五分钟，捞起沥干待用。
  • 步骤 4/8
    锅内加入适量清水，加少许的食用油,盐和少许鸡精，大火煮沸，放杂蔬焯水后盛出待用；
  • 步骤 5/8
    锅内倒入适量的油，五成热放姜蒜、干辣椒、三勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味，加入适量的白糖，料酒和适量高汤【或者白开水高汤精】，大火煮沸，小火继续煮5分钟。（喜欢辣点的多放点的干辣椒）
  • 步骤 6/8
    加入百叶、牛肚、猪舌、香肠，继续煮两分钟，关火。
  • 步骤 7/8
    然后带汤一起装进原先装蔬菜盆子里，上面撒上花椒粒，搁葱段；
  • 步骤 8/8
    锅内倒入少许食用油，待油七八成熟，将油均匀的浇至菜肴上面，最后放上香菜点缀即可。
发布于 2018-11-19
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