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萝卜牛筋腩煲
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粤style 白萝卜牛筋腩煲... 从小吃妈妈做的牛腩煲。

这道菜可以2吃。刚做好可以直接配饭。

吃剩的第二天加些新鲜萝卜加入面条步骤变身牛筋腩面。

这次因为时间多，特意尝试了用牛骨煮高汤，用牛骨高汤去慢炖白萝卜和牛筋腩

≮功效≯

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

食材
澳洲和牛牛腩 适量
牛筋 适量
瘦牛肉粒 适量
牛骨高汤 适量
大料/蒜头 适量
海鲜酱 适量
辣椒 适量
黑松茸酱(black truffle butter) 适量
味淋 适量
xo酱 适量
老抽/油膏(酱油) 适量
台湾刀削面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备1. 洗干净大料(八角/香叶/干辣椒/桂皮)2. 把牛肉飞水洗干净备用3. 把洗干净的牛筋单独挑出来先下锅小火炖2小时，炖牛筋的高汤留着备用可以一早预备，准备后这个时间可以去做别的事情，等牛筋可以用筷子穿过再开始下厨
  • 步骤 2/10
    第6步图里面需要加进去用到的酱
  • 步骤 3/10
    萝卜切开备用我用了一根半萝卜
  • 步骤 4/10
    1.热油锅2.放下准备好的大料和蒜头(我用的是独头蒜)
  • 步骤 5/10
    爆香后把之前准备好的牛筋牛腩放进锅里爆炒
  • 步骤 6/10
    加入老抽.味淋.油膏.海鲜酱.xo酱.继续适量爆炒
  • 步骤 7/10
    入适量开水刚好淹没牛肉，加入适量的盐和卤肉汁/卤水汁转小火炖煮30分钟我这里还加了牛骨牛筋的高汤进去
  • 步骤 8/10
    把萝卜放进去，加水小火继续慢炖1.30小时我加了足够多的水因为想要留多点汁下面条
  • 步骤 9/10
    炖了总共2小时候，我因为准备分2次吃所以把一次的分量分出来，加入黑松茸酱大火收汁
  • 步骤 10/10
    我把做好的牛骨高汤的牛骨髓加了进去收汁后就OK了。此处爱吃辣的可以加喜欢的辣调料收汁
小贴士

1.炖烂牛筋的时候高汤留下一点加入去炖牛肉

2. 海鲜酱和牛腩煲的搭配是神级.其他配料按各人喜好加入。

3. 慢炖，如果用高压锅时间会减少。

4. 如有牛骨可以同时准备做成高汤。多的冰起来。不用也不会有影响，用了更加牛味

5. black truffle butter炖肉，一定要最后加入，黑松茸的香味特别香

6.萝卜切多大块看你时间多充裕。不够时间的可把萝卜切小块点

ps.   家里没有黑松茸butter和xo酱准备好也可以不用。重点还是海鲜酱

发布于 2018-12-11
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