春笋烧牛筋 - 春笋烧牛筋的做法,春笋烧牛筋怎么做好吃,春笋烧牛筋的家常做法 - 京细菜谱

春笋烧牛筋

6.9万热度 31 收藏

淇沪上雨天颜雨

关注

成都的春天就跟姑娘的mini裙一样，虽然足够风情万种，却实在是短，短得就跟闹着玩儿似的。在这样的春天里，刚刚阳光还犹如欲语还休的琵琶女，半遮半掩，羞羞达达，一转眼就会跟被点燃一般燃烧起来，热辣奔放到让你喘不过气来。你若一味的践行“春捂”这句老话，一个不小心就会捂进炎热的夏季。

如此，你知，专属于这个短暂春天的味道，比如椿芽、枸地芽、春笋，自然也是这厢才刚上市，那厢已退场。你若动作不够快，或许就尝不到这口鲜啦，一旦错过，再等，便是一年。

食材

牛筋 750克左右

新鲜春笋 8支左右

干辣椒 10个左右

花椒粒 1撮

香料（八角山奈桂皮草果香叶等）各少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

焯好水的牛筋清洗干净，切成小块，沥干---市场上档口卖的牛筋都是焯好水的，但会有少量渣子和皮毛，需要仔细清洗；
步骤 2/10

新鲜春笋切除掐不动的根部，洗净，切滚刀块，焯烫几分钟去除涩味后过凉沥干；
步骤 3/10

干辣椒和各种香料（如八角、山奈、桂皮、草果、香叶等）洗净，泡一会儿，沥干水分，和花椒粒放在一起；豆瓣酱剁细；姜拍碎，准备好独粒蒜和冰糖；
步骤 4/10

热油下独粒蒜炸至皮黄后，放入老姜爆香；
步骤 5/10

依次放入豆瓣酱、干辣椒、香料和花椒粒，中小火慢炒出香后，放入冰糖；
步骤 6/10

倒入牛筋（可加一些焯过水的牛腩块）翻炒，去水分；
步骤 7/10

烹入适量料酒和红烧酱油（老抽也可），翻炒均匀；
步骤 8/10

加入足量清水，转入砂锅，加盖，旺火催开后转小火，慢炖两个半小时左右至牛筋软糯；
步骤 9/10

下春笋，焖熟，调盐味；
步骤 10/10

关火，撒葱花，连砂锅端上桌即可。

发布于 2018-06-20