大家好~本人常年留洋,上大学开始就得自己开始自己鼓捣吃的。经过多年磨练,抱着一颗远在异地也想吃到家乡味的心,终于从只会面包鸡蛋的小厨宝成长到现在冰箱里什么都能凑成一桌好菜的小厨娘~
今天给大家介绍的罗宋汤是俄罗斯人的家常菜,我虽然在南方长大但家在北方,家里吃的都是北方口味。这一道罗宋汤由牛尾为主,加以各种富含丰富维生素的蔬菜,以西红柿的酸甜味为辅,久煮之后味道酸甜浓郁,牛尾酥烂香嫩,可直接当汤喝,也可以配面包吃,减肥的筒子们也可以只喝一碗就够饱够营养了。
一开始加入的八角只用于焯水阶段,煮汤时不加。后来刚煮汤时汤煮到金黄色时把香叶和桂皮扔掉,是因为借味已经够了,再煮下去汤里就都是香料味,喝不出牛肉和蔬菜香味。一开始金黄色的汤是牛肉最原始的汤汁,可以留一碗做牛肉高汤,用来炖菜炖肉非常提味。