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金汤浸柴鸡
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高岑化

昨晚去看到某品牌的有机柴鸡五折出售，想炖个汤，再想配个什么呢，咦，平日里卖十几文的所谓有机南瓜也是半折啵，哪哪哪，天生一对好搭配！在这个连普通大葱都变成甘蔗节节高长、水果蔬菜价格一起欣欣向荣的春天里，我们能有向健康有机靠拢的机会就不容错过，毕竟我们无非就是贪威识食练精学懒又贪生怕死的现代人。

食材
柴鸡 500克
有机南瓜 300克
盐 2克
黄肉姜 3块
小香葱 2根
料酒 5克
白胡椒 少许
生抽 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    柴鸡洗净之后斩件，放入料理盘中，加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟
  • 步骤 2/8
    腌制鸡肉的时候，将有机南瓜洗净之后，用刀切大块，但不用去皮去籽，有机南瓜的瓜皮也很嫩
  • 步骤 3/8
    将一半的有机南瓜放入锅中，倒入300毫升清水，煮滚，再者10分钟，关火晾凉
  • 步骤 4/8
    另取一口砂锅，加入香葱结和姜2块，倒入200亳升清水，煮滚，调成小火再煮10分钟直至出味
  • 步骤 5/8
    捞起香葱结，把腌制入味的鸡汤倒入锅中，大火煮开，转小火再煮30分钟
  • 步骤 6/8
    把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤，将南瓜浓汤中倒到鸡汤中
  • 步骤 7/8
    再倒入另一半的有机南瓜块
  • 步骤 8/8
    继续中小火熬煮10分钟左右，南瓜块熟透就关火，切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊，出现糊味就失败了
小贴士

鸡肉与南瓜浓汤交织在一起，不仅鲜香可口，而且回味悠长，其实最好选用老南瓜，甜味够足又醇厚。

切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊。

现在所谓的柴鸡其实并不是传统意义上的柴鸡，烹饪的时间不宜太长，否则容易脱肉，肉烂就不好吃了。

香葱有特殊的香气，较大葱更具清香并且不辛辣。

发布于 2019-03-01
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