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柴鸡排骨猪肚汤
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vocabulary豆浆

一款鲜掉眉毛的汤啊!

猪肚的脆爽、柴鸡的鲜美、排骨也是营养满满(⊙o⊙)哦!加上玉米，胡萝卜，铁棍山药。宴客或者平时自己炖煮都适合(⊙o⊙)哦

食材
排骨 400g
猪肚（一半儿） 约300g
柴鸡（一半儿） 约500g
玉米 1根（约200g）
胡萝卜 1根
铁棍山药 2根（约200g）
姜片 适量
枸杞 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨切小段焯水捞出。柴鸡洗净去鸡油（去鸡油让汤不那么油腻，也不会掩盖其它食材的原始味道(⊙o⊙)哦，摘除的鸡油可以炒菜用的）切小块焯水捞出。猪肚洗净焯水捞出趁热切块。以上三种肉食焯水一遍后再焯一遍水（肉食焯水必须水热下锅）。
  • 步骤 2/11
    肉食再次焯水的同时，另起一砂锅放入大半锅水烧开，放入切好的姜片
  • 步骤 3/11
    三种肉食食材再次焯水后趁热加入烧开水的砂锅中
  • 步骤 4/11
    砂锅水再次煮开时转中火用勺子轻轻慢慢舀掉浮沫。
  • 步骤 5/11
    这样就可以了，没有浮沫了
  • 步骤 6/11
    浮沫撇去后，加入洗净的枸杞砂锅水烧开后盖盖小火煲煮2个小时
  • 步骤 7/11
    2个小时后加入切段儿的玉米
  • 步骤 8/11
    再加入胡萝卜盖盖小火继续炖煮10分钟。
  • 步骤 9/11
    胡萝卜玉米小火炖10分钟后，加入切断儿的铁棍山药，因为山药容易炖烂所以最后加入，然后跟其它食材一起继续小火炖15分钟左右
  • 步骤 10/11
    加入山药后继续撇清浮沫，此布骤可以省略
  • 步骤 11/11
    最后加入适量盐调味，汤再次煮沸关火就ok了切记:炖汤盐宜少不宜多(⊙o⊙)哦
发布于 2018-10-12
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