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山药枸杞柴鸡汤
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新妹儿oba

秋季是一个适合喝汤补身的季节，在民间， 山药是极为推崇的重要滋补食材之一，性平，味甘，无毒，山药煨柴鸡健脾补肺，固肾益脑，益精养颜，尤其滋养皮肤，对干燥皮肤有特别的效果，所以建议女性多食!

食材
柴鸡 一只
铁棍山药 一根
枸杞 一小把
葱姜 酌量
盐 酌量
鸡精 酌量
料酒 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    第一步，买回整鸡，砍小块，洗净（ps:像我不喜欢吃鸡皮的可以煮之前去皮留油）。放入足量冷水锅中煮沸，去沫。
  • 步骤 2/7
    小香葱打结，姜切片，但是我更喜欢切块拍扁，感觉这样更容易入味。
  • 步骤 3/7
    煮沸去沫后，加入一小汤匙料酒和姜块，香葱，加盖小火慢炖40分钟（煨炖时间视锅而定）。
  • 步骤 4/7
    山药去皮切小块泡水防氧化，枸杞洗净备用。
  • 步骤 5/7
    放入山药，加盖继续小火再煮15分钟。因为之前炖煮过程中鸡油几乎都逼出，如果不想太油腻，这时候可以把还看得到的大块鸡油捞出再放入山药炖煮。
  • 步骤 6/7
    出锅即可。
  • 步骤 7/7
    如果跟我一样喜欢辣味的朋友，可以用云南单山蘸水，加一点鸡汤，用鸡肉蘸着吃，当然在蘸水中放入点香菜沫，小香葱沫口感更佳！
小贴士

铁棍山药，这也是一味珍贵的中药材，营养上比普通山药更丰富，最大的特点是黏蛋白高，黏蛋白是在一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，个人认为在口敢上普通山要偏脆质感单薄些，铁棍山药口感肉质醇厚，滑爽度更高些，用来做煲汤的材料比较不错!

柴鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

发布于 2019-01-09
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