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金汤浸松茸
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彦斌屠魔战神

在上一个金汤菜《金汤浸日本豆腐》中，用了平价的食材，可以做出“高档”菜肴的效果，这里，再用贵价的松茸食材做一个，一点也不输给大饭店做的菜式——金汤浸松茸。而且在家里做时，不会感觉有难度，宴客自奉都是很好的呢。这个菜中用到自制金汤，它的做法请参考：《金汤菜肴之金汤的制作窍门》。

时间:10-30分钟
食材
松茸 100g
自制金汤 200ml
油 适量
盐 适量
萝卜苗 5g
白糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材和配菜。
  • 步骤 2/10
    将萝卜苗清洗干净后，用冷开水加少许盐浸泡10分钟后，捞起、沥干水分备用。
  • 步骤 3/10
    将松茸清洗干净后，纵切成3~4毫米的厚片，备用。
  • 步骤 4/10
    将金汤倒入小煮锅中，大火煮开后，改小火煮片刻。
  • 步骤 5/10
    另用一锅，大火将足量的水煮沸，下步骤3的松茸片氽水30秒后捞起，沥干水份。
  • 步骤 6/10
    将氽水后的松茸片放入步骤4金汤中，继续煮2分钟，加入盐、白糖调味后，熄火。
  • 步骤 7/10
    让松茸片在汤中浸泡15分钟，入味后即可出锅。
  • 步骤 8/10
    如图所示，用筷将松茸片似叠瓦状摆放好，零碎的边角料集中放在松茸片的一端。
  • 步骤 9/10
    将步骤2的萝卜苗摆放好。
  • 步骤 10/10
    用小匙将小煮锅中的金汤慢慢注入碟中，稍加整理即成。
小贴士

萝卜苗主要是装饰用，没有可不用。

发布于 2024-04-12
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