Name: 熬猪板油
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪板油 500克; 清水 1小碗

熬猪板油

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欧阳

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我的冰箱中总有一瓶猪油备着，粉丝汤、青菜汤、吃馄饨水饺总少不了，好的板油又白又干净，熬出来的猪油不仅白还特别香，而且猪油是做月饼、酥饼不能替代的No1的起酥油。

食材

猪板油 500克

清水 1小碗

烹饪步骤

步骤 1/9

板油用40度左右的温水冲洗干净。
步骤 2/9

然后把板油切成小块。
步骤 3/9

放入炒锅中。
步骤 4/9

加入大半碗水（小碗，大概200ml）。
步骤 5/9

加入水后水和油是奶白色的，没关系，中火煎。
步骤 6/9

当板油水蒸发了开始出油转小火，不时的翻炒一下，防止煎焦了。
步骤 7/9

慢慢熬至全部出油，油渣变金黄色，我这个没有完全金黄，因为油渣量比较多，一次吃不了这么多，如果全部熬透下次冷了复炸就焦了，会苦，所以没有完全炸透，如果量少油渣马上能吃完那就炸金黄炸透比较香脆。
步骤 8/9

用筛网捞出油渣，把熬好的猪油装进无水干净的容器中，待放凉凝固后密封放入冰箱，一般半年以上没什么问题，我一般熬一不可以吃大半年
步骤 9/9

这是熬好的猪油和油渣。

小贴士

1.熬猪油首选板油，别的肥油没有那么香，出油率也没板油多。

2.加水是为了防止油温升高太快，板油还没出多少油就因温度太高焦黄了，而且加水后的猪油更白。

3.熬出的油渣可以加点白糖直接当零食吃，刚出炉时特别香，也可以拌面炒菜的时候加入，增加香味。

发布于 2018-10-19