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熬猪油
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分澳聊苯滓

传统酥点就是猪油做的，我们炒菜里放的肉也会产生一些猪油，所以也可以接受，外面卖的传统酥点用的酥油，酥油也是从猪板油里提练的，但保质期至少一年以上，我们自己熬的放不了这么久，冷藏大概就三四个月，，再久点，最好冷冻！

食材
清水 70克
猪板油 680克
糖 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪板油洗净，切小块，放锅里倒上水，起火，，，我买的正好680克所以菜谱里也写的这个量，大家随意，水，就是防粘锅
  • 步骤 2/5
    中火，开后转小火
  • 步骤 3/5
    一直小火，小心粘底，用铲子或筷子翻一下
  • 步骤 4/5
    肉块变色稍酥脆了就可以了，停火，过滤，加点糖，也可加点盐
  • 步骤 5/5
    凉了，凝固后，雪白膏状
小贴士

水和肉比例大概1比10，但当天我比较忙，没时间总去看着锅就多加了点水，，，这中间小心肉粘底，要用铲子或筷子清一下锅底

发布于 2018-07-07
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