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熬猪板油
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大脸猫drawback

猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，用猪油炒菜有特别的香气。不少传统菜式、点心都有用到猪油，例如八宝饭、酥饼等等。因为每一百克猪油含879千卡能量，吃一顿猪油炒的菜，要跑起码1小时啊啊啊啊……但是，不吃饱吃好，又怎么能好好的工作好好的健身好好的生活呢？所以，今天我们一起来把猪油熬起来！

食材
猪板油 1斤
老姜 3片
清水 半碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    熬制过程放老姜，可以去除猪油自由的醒起。猪板油洗净切成小方块备用。
  • 步骤 2/8
    热锅，放入猪板油块和老姜
  • 步骤 3/8
    待加热到听到猪油的嗞嗞声，就可以倒入小半碗水，加水的作用是为了让猪油表面不会一下就焦住造成黑炭杂质。加水的时候注意油水溅出灼伤，可以用锅盖做遮挡
  • 步骤 4/8
    大火煮开，转小火熬制，全程不用加盖用小火熬制。
  • 步骤 5/8
    过程中会看到猪油慢慢缩小，猪油慢慢析出。
  • 步骤 6/8
    大概20分钟左右（具体看炉火温度）猪油渣变成金黄，可以关火捞出猪油渣
  • 步骤 7/8
    把猪油倒入干净无水的容器即可。强调一下，无水非常重要，一来能延长保存时间，二来如果有水会造成爆溅，溅到身上会很疼而且有机会留疤！！
  • 步骤 8/8
    猪油熔点为28℃～48℃，所以常温下多数时间会呈现黄白色的固态。在猪油凝固前可以加入少量盐或者糖，据说能延长保存时间，但为了少摄入盐分，也为了能更好的给菜肴调味，这次熬油没有加盐糖，其实每次少做一些，凝固后入冰箱，保存时间也是不用太担心的。
发布于 2018-12-30
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