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双椒脆肠（猪小肠）

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杀了年猪，分了一节小肠。杀年猪故事看我的菜谱《门板酥肉》。

食材

猪小肠 1节

干海椒若干

泡椒若干

姜适量

蒜适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

备料。猪小肠比起肥肠来说，几乎没什么大味道，肥肠才是臭到爆炸。猪小肠要用白酒浸泡一下，去味。
步骤 2/9

干海椒剪段，大蒜老姜切末，泡椒切段，大葱也切段。
步骤 3/9

干辣椒用剪刀剪，比用刀切快很多。
步骤 4/9

猪小肠用猪煮一遍，大概半小时。再用冷水冲一下，切段。
步骤 5/9

锅里放油。油热之后倒入干辣椒，泡椒，姜蒜，花椒。
步骤 6/9

佐料炒出香味，再倒入猪小肠。
步骤 7/9

翻炒，加入生抽，盐，鸡精。起锅之前放一点白糖，提味，还要放大葱。
步骤 8/9

盛盘。
步骤 9/9

近照。

小贴士

猪小肠需要煮大概半小时哈，不然猪小肠不劝。

发布于 2018-06-30