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虫草山药炖鸡汤
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秦桑低绿枝昆雄

冬至是农历中一个重要节气，北半球全年中白昼最短，黑夜最长的一天，习俗上也就进入了数九寒冬，炖一锅热腾腾的虫草鸡汤，暖心暖胃，给这冬天添些暖意。

很长时间没有好好炖一锅汤了，因为现在厨房神器太多涌现，鸡肉、牛肉、猪肉大多都是压力锅压一压，既提高下厨效率，味道又还不错，可心里最美的却是细磨慢炖的这一锅，哇……好香。

二种烧法1汤老母

2炖大公

第二种先蒸熟的好处是肉不会松散、不会时间烧的长而柴，加了热水再烧1小时汤汁浓郁

食材
老母鸡 1只
那曲虫草 10多根
山药 1斤
枸杞 少许
葱、姜 少许
盐 适量
冷水 足量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    母鸡切块、葱打结、姜1块。
  • 步骤 2/10
    那曲虫草10多根
  • 步骤 3/10
    放入冷水砂锅，冷水要一次放足，不要中间添加。
  • 步骤 4/10
    水开去浮沫，倒入料酒，炖两小时。
  • 步骤 5/10
    放入山药，炖半小时。
  • 步骤 6/10
    出锅前加盐，洒些枸杞。
  • 步骤 7/10
    大功告成，香喷喷的鸡汤出炉啦。
  • 步骤 8/10
    大公鸡洗净，用微热的水焯干净，洗净，上热水蒸锅蒸2小时，放葱姜
  • 步骤 9/10
    转砂锅放少量热水，炖半小时加山药，再半小时加盐，起锅趁热吃，没有比这更鲜美的
  • 步骤 10/10
    开动
小贴士

在切鸡块时，特别把鸡脯肉剔出，拍松拍扁，腌制，可做爆浆鸡排，或鸡柳，另是一道菜肴。

发布于 2018-06-03
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