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【安佳】黄油春笋鸡
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无关痛痒吉

前阵子踏青吃农家菜时，吃到一道春笋炖鸡，只用老姜和葱蒜调味，汤浅浅清清的，油则金黄诱人，鸡肉油润鲜嫩，忍不住吃掉一大盘，回家后也好想炖一大盘金灿灿飘着油脂香气的鸡。看着冰箱里刚买的安佳有盐黄油条，我想，干嘛不越界一把，来个中西合壁的家常菜，黄油春笋鸡呢。炖出来的鸡肉带着奇妙的鲜香气息，入口滑而多汁，春笋吸收了黄油和鸡的香与鲜甜，好吃的转圈圈呀！

食材
三黄鸡或文昌鸡 1只约900g
春笋 5根
安佳有盐黄油 100g
老姜 1块
蒜子 七八颗
葱 1根
黄酒 一大碗
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材
  • 步骤 2/19
    春笋用刀尖从根部向上划拉
  • 步骤 3/19
    这样可以轻松剥取整根嫩春笋
  • 步骤 4/19
    清洗后，去掉老根部分
  • 步骤 5/19
    斜刀切块焯滚水，滤去水放一边待用
  • 步骤 6/19
    姜切片，葱切段，蒜去皮
  • 步骤 7/19
    鸡洗净切块，我去掉了鸡头鸡脖子皮鸡屁股等等不适合食用的部分
  • 步骤 8/19
    锅子加热，放入安佳有盐黄油100g，黄油慢慢融化
  • 步骤 9/19
    因为黄油内含有乳液，加热时哔哔啵啵，没等黄油全部融化，就加入姜葱蒜，煸炒
  • 步骤 10/19
    等到黄油的水分差不多挥干，蒜子和葱微微焦黄
  • 步骤 11/19
    加入鸡块煸炒
  • 步骤 12/19
    煸至鸡皮皱缩金黄，鸡肉发白，加入黄酒
  • 步骤 13/19
    加入春笋，加入水稍稍没过鸡块，放盐调味
  • 步骤 14/19
    炖煮15分钟
  • 步骤 15/19
    出锅！好！香！呀！好喜欢这个气息。
  • 步骤 16/19
    鸡肉嫩滑，笋多汁鲜美
  • 步骤 17/19
    鸡汤表面浮着金灿灿的油脂，香气浓厚，鸡本身的油脂也溶解其中，混合葱蒜香，散发奇妙的香气。
  • 步骤 18/19
    汤汁也非常浓郁鲜香。
  • 步骤 19/19
    就着鸡汤我可以吃两碗饭！要不是孩子不吃辣，再来一把干辣椒就更爽了！
发布于 2018-08-26
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