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【安佳】黄油肉松海苔炒饭
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艾海珍亭

对深夜食堂的黄油拌饭一直很痴迷，一道普普通通的家常菜，因为黄油的加入而变得更加美好。热乎乎的米饭让黄油渐渐融化渗入米粒之间，浓郁的奶香让整个饭都充满的幸福的味道。

这次就尝试一下黄油炒饭吧~香软又粒粒分明的米饭混合黄油的香气本身已经很好吃，加入腌制好后用黄油煎香的虾仁，味道就更多了一个层次，大量的肉松和海苔也让味觉的体验更加丰富啦，记得选择带有肉丝也就是肉质纤维的那种肉松哦，不容易炒太散，保留肉松的口感才更好吃。

对于黄油味道浓郁的炒饭来说，风味好的黄油必须是关键啦，这次我选用了10克装的小盒安佳无盐黄油，一起来试试吧~

这个食谱的量适合一个胃口大的人享用或者两个胃口较小的童鞋分享，希望你不管是一起分享还是一人食，都能感受到食物带来的满满温暖与幸福。

食材
安佳无盐黄油 3块（每块10克装）
隔夜米饭 稍多的一碗
洋葱 五分之一个（约50克）
甜玉米粒 50克
胡萝卜 50克
肉松 40克，约小半碗
即食海苔（常见市售） 6-8片
小葱 小小一把
生抽 2勺
老抽 很小一勺，调点色就好
盐 适量
白芝麻 适量（可根据喜好添加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有需要用到的食材，今天会用到安佳小盒装无盐黄油哦，洋葱切小丁、小葱切末、胡萝卜同样切小丁备用。
  • 步骤 2/14
    虾仁开背后去虾线，然后加一小勺料酒、一小撮盐、一小撮黑胡椒腌制15分钟，后期味道会更鲜美入味。海苔剪碎成细丝状备用。
  • 步骤 3/14
    撕开一盒安佳无盐黄油
  • 步骤 4/14
    开中小火融化黄油并烧热，注意不要用太大的火，会很容易让黄油褐变
  • 步骤 5/14
    油热后放入腌制好的虾仁，煎熟即可捞出备用。虾肉的香气混合黄油的香味不要太诱人咯
  • 步骤 6/14
    锅中继续放入2块安佳黄油，将油融化并烧热
  • 步骤 7/14
    油热后加入洋葱、小葱翻炒出香味，记得用中火，火力太大会造成黄油快速褐变哦
  • 步骤 8/14
    加入胡萝卜翻炒到断生并散发出香味
  • 步骤 9/14
    加入玉米粒翻炒到断生
  • 步骤 10/14
    加入一勺生抽以及小小一勺老抽，快速翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    加入肉松以及海苔继续翻炒均匀，记得不要把米粒铲碎哦，用翻拌的手法即可。
  • 步骤 12/14
    加入炒好的虾仁翻炒均均即可，加入少许盐调味
  • 步骤 13/14
    出锅前撒葱花以及白芝麻风味更佳
  • 步骤 14/14
    盛入碗里后趁热放上一些香脆的海苔丝以及一小块黄油，相信你会觉得味道更佳幸福啦
小贴士

1.海苔很容易受潮变粘连，所以不要提早太多准备，用之前快速准备好即可

2.炒饭的时候建议用木铲或者硅胶铲，用压拌和翻拌的手法，不会破坏米粒的形态，也不会让米粒太碎，影响美观与口感

发布于 2018-09-17
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