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PK鲍师傅,肉松海苔贝贝
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思量duplicate

最近一个叫鲍师傅的家伙席卷魔都,动辄排队2小时以上,有幸尝了一块发现,这不就是随处可见的肉松海苔蛋糕嘛。还等什么,小本本记好配方,动手做吧

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶: 76克
蛋黄 5个
40克
精制油 10克
低筋面粉 84克
蛋白糊 适量
蛋白 5个
柠檬汁 少许
海苔肉松 100克
色拉酱 70克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    牛奶色拉油和20克糖搅拌均匀,直到油乳化,牛奶表面看不到浮油。
  • 步骤 3/9
    分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 4/9
    分次筛入面粉,轻轻拌匀。如果蛋黄液里还有面粉颗粒,可以用筛子过滤一下
  • 步骤 5/9
    加入面粉的蛋黄液,光滑,有流动性
  • 步骤 6/9
    蛋白滴入柠檬汁,一边打发,一边把40克糖分三次加入,打至湿性发泡(提起打蛋头,蛋白尖角自然下垂)
  • 步骤 7/9
    用刮板分1/3蛋白霜,到蛋黄面糊里,搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    然后把这部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里,搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    烤箱170度预热,烤盘上放油纸,用裱花袋装蛋糕糊在烤盘上挤出一个个圆形。放烤箱中层烤12分钟
小贴士

如果家里没有烤箱的,也可以去超市买一个戚风或者海绵蛋糕胚,分片后,用玻璃杯的圆形杯口压出一个个蛋糕片,拼合在一起。

发布于 2018-09-30
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