jxcaipu logo
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝
9.7万 热度 38 收藏
思量duplicate

最近一个叫鲍师傅的家伙席卷魔都，动辄排队2小时以上，有幸尝了一块发现，这不就是随处可见的肉松海苔蛋糕嘛。还等什么，小本本记好配方，动手做吧

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶： 76克
蛋黄 5个
糖 40克
精制油 10克
低筋面粉 84克
蛋白糊 适量
蛋白 5个
柠檬汁 少许
海苔肉松 100克
色拉酱 70克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    牛奶色拉油和20克糖搅拌均匀，直到油乳化，牛奶表面看不到浮油。
  • 步骤 3/9
    分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 4/9
    分次筛入面粉，轻轻拌匀。如果蛋黄液里还有面粉颗粒，可以用筛子过滤一下
  • 步骤 5/9
    加入面粉的蛋黄液，光滑，有流动性
  • 步骤 6/9
    蛋白滴入柠檬汁，一边打发，一边把40克糖分三次加入，打至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白尖角自然下垂）
  • 步骤 7/9
    用刮板分1/3蛋白霜，到蛋黄面糊里，搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    然后把这部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里，搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    烤箱170度预热，烤盘上放油纸，用裱花袋装蛋糕糊在烤盘上挤出一个个圆形。放烤箱中层烤12分钟
小贴士

如果家里没有烤箱的，也可以去超市买一个戚风或者海绵蛋糕胚，分片后，用玻璃杯的圆形杯口压出一个个蛋糕片，拼合在一起。

发布于 2018-09-30
157
相关菜谱
写评论