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鲜辣泡姜小煎鸡
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Mars呆萌
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食材
土仔鸡 半只
老姜 1芽
花椒粒 1撮
盐 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
泡椒 2个
泡姜 2芽
独蒜 小的，2个
八角山奈 各少许
二荆条 8个
小米辣 10个
油 适量
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    土仔鸡洗净斩拇指尖大小的块，在放有老姜片、花椒粒、盐、料酒的沸水中焯水后冲洗干净，沥干备用；
  • 步骤 2/5
    豆瓣酱和泡椒一起斩碎，泡姜切碎，蒜粒拍碎，少量八角山萘切碎，二荆条、小米辣切圈；
  • 步骤 3/5
    热油下鸡块炒至鸡皮收紧控油捞起；
  • 步骤 4/5
    底油下豆瓣泡椒酱炒香后依次倒入泡姜碎、花椒粒、蒜碎、八角山萘碎翻炒，再倒入鸡块；
  • 步骤 5/5
    加糖少许提鲜，并将调料与鸡块翻炒均匀入味熟透（约几分钟，若鸡偏老可以加适量清水烹煮至水分收干）后，加入二荆条和小米辣圈断生，调盐味起锅。
发布于 2018-12-06
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