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葱姜小仔鸡
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昌弹指灭世
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嫩姜配仔鸡,鲜美!
时间:10-30分钟
食材
小仔鸡
1只(700克)
小葱
1把
嫩姜
1块
花生油
适量
薄盐生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
盐
1/2茶匙
料酒
1汤匙
淀粉
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
主要材料备齐;
步骤 2/10
将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块,小葱洗净,挑几根切段,姜切厚片备用;
步骤 3/10
取一个深一点的锅,倒入适量花生油没过锅底,中火,待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香;
步骤 4/10
将鸡肉放入锅中拌炒,加入生抽、老抽、料酒;
步骤 5/10
炒至变色且色泽均匀;
步骤 6/10
盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;
步骤 7/10
开盖翻匀,放入蚝油、适量盐调味;鸡肉变软时,捞出葱丝垫入碗底;
步骤 8/10
大火收汁,调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火;
步骤 9/10
将鸡肉盛出;
步骤 10/10
将葱段放入锅中,趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
小贴士
1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好;
2、尽量用花生油,香气袭人;
3、全程尽量不加水,这样更原汁原味。
发布于 2018-11-27
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