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小煎鸡
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娇嫩vital

妈妈最拿手的一道菜,我现在的水平只是达到形似而已。

时间:10-30分钟
食材
小公鸡 一只
红薯粉 三勺
香菜 一棵
生姜 六片
干辣椒 两个
八角,花椒 适量
香叶 两片
料酒 适量
适量
白糖 少许
五香粉 少许
生抽,老抽 适量
食用植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先,将洗净的鸡块儿加入适量的料酒,盐,白糖,五香粉,生老抽,拌匀,腌制十分钟。
  • 步骤 2/6
    腌制鸡块儿的过程中,我们可以准备其他配料,如图。
  • 步骤 3/6
    将腌制好的鸡块儿用红薯粉拌匀,干的话可以淋一点水,切忌水不要放多。
  • 步骤 4/6
    锅里放少许植物油,小火,将干辣椒和八角花椒炸出香味,然后全部捞出弃之不用。将锅里的热油润锅,调中小火,均匀的放入鸡块儿,煎大概一分钟左右,用锅铲将下面的翻上来,如图。待鸡块儿收紧,各自成形,可以翻炒几下按照这样的步骤,保证鸡块儿两面都能煎黄。
  • 步骤 5/6
    等鸡块儿呈现均匀的黄色之后,放入姜片和香叶,翻炒两下,调小火,加盖焖两三分钟。注意,焖的过程中要打开锅盖翻炒两次,这样能让鸡块儿受热更均匀,煎出来效果更漂亮。
  • 步骤 6/6
    金黄色,外酥里嫩,香喷喷的小煎鸡出锅啦,上面撒上一些香菜(九层塔更好),锦上添花。
小贴士

夏天,购买鸡肉一定要仔细,保证食材的新鲜是做美食的基础。

发布于 2019-01-31
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