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自制鸡肉松
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亦桃谁予琴乱

原谅我用手机实在拍不出肉丝起绒的细腻感觉，只能将就看看了，毕竟手工炒制肉松比不得面包机做得好。不过用500g鸡脯肉能够制出300g肉松，真的是价廉物美，并且百分百原料不掺任何杂料，可想而知外面卖的有多虚假了。

食材
鸡脯肉 500克
生抽 适量
黄酒 适量
糖 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    剔除鸡脯肉表面的少量筋膜
  • 步骤 2/7
    放入锅中加水和黄酒葱姜八角煮制，大火烧开后转小火煮30分钟即可
  • 步骤 3/7
    鸡肉沥干水份稍稍放凉
  • 步骤 4/7
    在寿司帘上用饭勺按住鸡肉从上往下轻松压制出鸡肉丝
  • 步骤 5/7
    平底锅中放入少许油烧热，然后倒入鸡肉丝后转小火并加入生抽糖盐等调料
  • 步骤 6/7
    小火不停翻炒肉丝15分钟，炒至肉丝变蓬松和颜色金黄
  • 步骤 7/7
    盛出平摊在桌上放凉后再装入保鲜盒即可
小贴士

1、我这是清淡版的肉松，喜欢重口味的可以在步骤5时加入咖喱粉，此法也可以用来制作猪肉，牛肉松等。

2、借助寿司帘和饭勺可以方便快捷地制出肉丝，不用再费时费力地用手一条条撕成细丝了。

3、因为自制的肉松没有防腐剂等添加剂，所以装入保鲜盒后的肉松一定要放进冰箱冷藏。

发布于 2018-10-08
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