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蒜苗肺片
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挫睡狗窝的猪季窝

猪肺补虚止咳，味道鲜美，大家都说猪肺难处理，凭经验，我来介绍一下简单步骤：

食材
猪肺 1个
蒜苗 一小把
盐 少许
白糖 少许
料酒 适量
生抽 适量
红辣椒 1个
姜丝 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肺要选购新鲜的，表皮干爽有点皱的，颜色是粉紫色的，
  • 步骤 2/17
    猪肺横切成大块状，
  • 步骤 3/17
    要把猪肺软管上的肉瘤和黏膜用剪刀剪干净，
  • 步骤 4/17
    把猪肺里的每一根细管都剪开，
  • 步骤 5/17
    然后把猪肺冲洗干净，
  • 步骤 6/17
    锅里加水多点，倒入猪肺旺火烧煮，
  • 步骤 7/17
    撇清浮沫，
  • 步骤 8/17
    烧煮十来分钟左右，用筷子能轻松戳入猪肺就可以了，
  • 步骤 9/17
    然后把猪肺捞出再次冲洗干净，
  • 步骤 10/17
    猪肺切薄片，
  • 步骤 11/17
    切好的猪肺再次冲洗一遍，
  • 步骤 12/17
    锅里加油适量（猪油+植物油），加入蒜白、姜丝和红辣椒煸香，
  • 步骤 13/17
    加入肺片煸炒几下，按顺序加料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀入味，
  • 步骤 14/17
    然后加水没过肺片，用中火烧煮，
  • 步骤 15/17
    大约烧煮4、5分钟左右，加入蒜苗，
  • 步骤 16/17
    烧煮2分钟左右，加少许鸡精就可以出锅了，
  • 步骤 17/17
    肺片鲜美有嚼劲。
小贴士

1.选购猪肺要新鲜干爽的，不要选膨胀大大的鲜红的那种猪肺，那种猪肺不好吃口感像海绵似的，

2.冲洗猪肺千万不要加盐洗，用力揉搓清洗猪肺软管部位，

3.猪肺切好了又要洗一遍，使肺片在烧煮过程中不再有浮沫，非常干净。

发布于 2018-08-09
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