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凉拌猪心
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凉拌猪心是一道地道的川菜。在炎炎的夏日是一道凉爽开胃的必备菜肴。
食材
猪心
1个
小葱
3颗
姜
5片
蒜
3瓣
香菜
1颗
油炸花生
1小把
熟白芝麻
1小勺
红辣椒粉
1小包
食盐
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
花椒油
适量
陈醋
适量
鸡精
适量
十三香
适量
香料
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
将猪心洗净对半切开,冷水下锅。
步骤 2/9
切几片姜和一小捆小葱。
步骤 3/9
将料酒,姜片,小葱,食盐放入锅中,煮15分钟,捞出晾凉备用。
步骤 4/9
锅中放入适量食用油,待油烧热放入花生,转小火慢慢炸,炸至酥脆即可捞出。
步骤 5/9
用步骤4留下的油放入八角,香叶,小茴香和肉蔻炸至有香味。也可放入一小捆小葱。
步骤 6/9
碗中放入红辣椒粉,芝麻,食盐,倒入热油。红油辣椒便完成了。
步骤 7/9
将姜,葱,香菜和油炸花生切成细末备用。
步骤 8/9
将煮好的猪心切片。
步骤 9/9
将所有的食材放在一起,加入生抽,芝麻油,花椒油,陈醋,鸡精,十三香和食盐搅拌均匀。
小贴士
红油辣椒可以用来制作所有川味凉拌菜。
发布于 2018-08-10
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