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凉拌猪心
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少年先疯队队长

凉拌猪心是一道地道的川菜。在炎炎的夏日是一道凉爽开胃的必备菜肴。

食材
猪心 1个
小葱 3颗
5片
3瓣
香菜 1颗
油炸花生 1小把
熟白芝麻 1小勺
红辣椒粉 1小包
食盐 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
花椒油 适量
陈醋 适量
鸡精 适量
十三香 适量
香料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪心洗净对半切开,冷水下锅。
  • 步骤 2/9
    切几片姜和一小捆小葱。
  • 步骤 3/9
    将料酒,姜片,小葱,食盐放入锅中,煮15分钟,捞出晾凉备用。
  • 步骤 4/9
    锅中放入适量食用油,待油烧热放入花生,转小火慢慢炸,炸至酥脆即可捞出。
  • 步骤 5/9
    用步骤4留下的油放入八角,香叶,小茴香和肉蔻炸至有香味。也可放入一小捆小葱。
  • 步骤 6/9
    碗中放入红辣椒粉,芝麻,食盐,倒入热油。红油辣椒便完成了。
  • 步骤 7/9
    将姜,葱,香菜和油炸花生切成细末备用。
  • 步骤 8/9
    将煮好的猪心切片。
  • 步骤 9/9
    将所有的食材放在一起,加入生抽,芝麻油,花椒油,陈醋,鸡精,十三香和食盐搅拌均匀。
小贴士

红油辣椒可以用来制作所有川味凉拌菜。

发布于 2018-08-10
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