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粉蒸肥肠
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冷冷banquet

在外面吃的粉蒸肥肠，大都直接将肥肠裹了米粉入锅蒸，蒸的时间足够长，肥肠会变得软糯，吃起来比较润。我们自己在家喜欢把肥肠混着香料煮开，这样既能够除去肥肠本身的那股怪味，蒸之后，吃起来又很有嚼劲，QQ的，又是另一种味道了。

食材
肥肠 3根
自制米粉 一碗
红薯 一条
香菜 少许
八角 2颗
花椒 几颗
姜片 少许
香叶 几片
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后
  • 步骤 2/12
    将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍
  • 步骤 3/12
    洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
  • 步骤 4/12
    取一只小锅倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开
  • 步骤 5/12
    煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火
  • 步骤 6/12
    将肥肠倒入筛子沥干
  • 步骤 7/12
    红薯去皮切块放入盆中
  • 步骤 8/12
    倒入适量米粉、酱油抓匀
  • 步骤 9/12
    沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉
  • 步骤 10/12
    抓匀
  • 步骤 11/12
    放在码好的红薯上
  • 步骤 12/12
    入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可
发布于 2018-11-21
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