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粉蒸肥肠
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清秀
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食材
香菜碎 少许
肥肠 3根
蒸肉米粉 1碗
料酒 1小杯
生抽 1勺
食油 2勺
葱段 3段
姜片 5片
蒜瓣 2瓣
八角 两粒
白糖 1勺
辣椒粉 1大勺
花椒粉 1勺
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
  • 步骤 2/6
    将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
  • 步骤 3/6
    将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
  • 步骤 4/6
    在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
  • 步骤 5/6
    大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
  • 步骤 6/6
    将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
小贴士

1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次

2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味

3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉

4.根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂

发布于 2018-07-17
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