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土豆蒸肥肠
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kjy-w

是不是看起来很有过年才的喜庆气氛啊，吼吼，这菜也是四川经典过年菜哦

时间:10-30分钟
食材
肥肠 500g
土豆 300g
油 适量
盐 适量
米粉 200g
郫县豆瓣 50g
料酒 10ml
白糖 50g
生抽 10ml
花椒粉 10g
味精 5g
姜米 100g
香葱 10g
醋 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肥肠用醋清洗干净，沥干水分备用；将土豆切成块备用；
  • 步骤 2/9
    调入姜米；
  • 步骤 3/9
    调入豆瓣；
  • 步骤 4/9
    调入米粉、水、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精；
  • 步骤 5/9
    拌匀；
  • 步骤 6/9
    将拌好的肥肠放置30分钟入味；
  • 步骤 7/9
    拌好的肥肠是这个样子滴，一定要加入适量清水，正常的分量是将米粉浸湿，然后少量流动的水灾碗底，一定要搅拌均匀，各种调料的分量请按照上面过程图，没有固定的分量，适量就好，拌好后尝一下味道，差什么就加什么
  • 步骤 8/9
    取一个小碗，铺上拌好的肥肠，然后放上土豆块； 待蒸锅内水烧开后放入肥肠碗，大火蒸90分钟；
  • 步骤 9/9
    蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上香葱即可。
小贴士

蒸好以后，土豆和肥肠晶莹剔透，散发出浓郁的香气。肥肠是种很奇怪的食物，没有洗的时候很臭，烹饪好以后，就变得臭香臭香，可谓不臭不香，不香不臭。

偶发现了一个增加粉蒸肥肠魅力度的小秘密，将适量小米辣碎和小葱切成碎，然后撒在刚翻盘的菜里，吃起来更加清新可口，不过只适合嗜辣的朋友哦，呵呵。

发布于 2022-10-30
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