豆花肥肠 - 豆花肥肠的做法,豆花肥肠怎么做好吃,豆花肥肠的家常做法 - 京细菜谱

豆花肥肠

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褐次话安接

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豆花肥肠

时间:1-2小时

食材

肥肠 1斤

玉子豆腐 250克

盐适量

米醋适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/19

买回来的生肥肠，加入适量面粉和一把大葱叶子，大葱叶子主要是利用它的黏稠的汁液，给肥肠去腥。
步骤 2/19

用手抓捏这些东西。
步骤 3/19

抓捏一会儿倒入适量米醋，继续抓捏，直到感觉肥肠不粘了。
步骤 4/19

冲洗肥肠，翻过来，去掉大部分肥油，留一点在里面。
步骤 5/19

洗净，再次加入适量盐，料酒和米醋，抓捏一会儿。主要还是去腥。
步骤 6/19

再次冲洗干净。
步骤 7/19

锅内放水，放入葱姜，煮肥肠，煮熟，大约一个小时左右，能用筷子轻松扎透就是熟了。
步骤 8/19

斜刀切肥肠，切成小段，切姜丝备用。
步骤 9/19

内酯豆腐切成小块，放入水中，加入适量盐，开锅煮8分钟。
步骤 10/19

轻轻捞出备用。
步骤 11/19

花生烤熟去皮。
步骤 12/19

锅内放油，一点点就行，因为肥肠本本身也会出油。放入姜丝，倒入肥肠煸炒。
步骤 13/19

煸炒到肥肠发干发黄。
步骤 14/19

放入适量郫县豆瓣酱，料酒，生抽，花椒，继续炒香，再倒入适量清水，有高汤最好放高汤。大火煮开一分钟。
步骤 15/19

下入豆腐。大火焖一分钟。
步骤 16/19

倒入适量水淀粉。
步骤 17/19

再次煮开锅。
步骤 18/19

盛入盘里，上面撒上花生碎，小香葱碎和辣椒碎，最后淋上香油。
步骤 19/19

成品。

小贴士

仔细看步骤说明。前面是清洗肥肠的方法。

发布于 2024-12-29