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土豆烧肥肠
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那笑语浅酌

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、便秘等症，肥肠的做法多种多样，可红烧，可干煸，可卤等等。要想把烧肥肠做的好吃，前提必须是煮的很耙再来回锅，土豆和肥肠的搭配是再好不过了，当土豆吸收了肥肠的肉香味，土豆变得粉绵，肥肠变得耙香，满嘴的肉香，甚是满足。

时间:30分钟-1小时
食材
肥肠 一斤
土豆 一斤
姜片 五片
花椒 十粒
小葱 五根
香料 适量
豆瓣 两勺
青椒 两个
干辣椒 5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备以上材料，备用
  • 步骤 2/5
    土豆削皮，切块，备用
  • 步骤 3/5
    肥肠加料酒姜片大料煮20分钟后，捞起改刀备用，锅加油，五成热放入肥肠中火炒两分钟，加入豆瓣、料酒及准备的其他调料，中火扁炒五分钟
  • 步骤 4/5
    加土豆进去一起炒一分钟后，加入水没过菜，丢一把打结的小葱，盖上盖子，烧十五分钟左右，中途揭盖翻一次菜。
  • 步骤 5/5
    十五分钟以后，起锅。加盐鸡精装盘即可。
小贴士

1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生。2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生。3.肥肠可提前加料酒姜片大料煮熟再回锅和土豆一起烧，这样肥肠很耙烂，后感更好，也去除了肥肠多余自带的味道。

发布于 2018-08-31
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