jxcaipu logo
土豆烧肥肠
7.2万 热度 12 收藏
南极仙翁

四川江湖菜，最家常最下饭，酱香浓郁，麻辣回甜，肥肠软糯弹牙，土豆口感粉沙。

食材
肥肠 500g
土豆 三个
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
冰糖 适量
八角 山奈 香叶 植皮 草果 适量
干海椒 花椒 适量
小葱 香菜 适量
老抽 生抽 料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
  • 步骤 2/6
    热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。
  • 步骤 3/6
    另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄
  • 步骤 4/6
    肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨
  • 步骤 5/6
    土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜
  • 步骤 6/6
    开吃
小贴士

土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。

开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。

不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。

发布于 2018-12-17
58
相关菜谱
写评论