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莲藕煲猪骨--粤式老火汤
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莲藕本是垂首可得的食材，从来也没有细想过它如何而来，只到看了舌尖上的中国。采藕工人的辛苦深深地打动了我。真真是要更加珍惜盘中餐！！

南北都喝排骨莲藕汤，但做法是各有不同。今天这款是粤式的煲法。

食材
莲藕 2节
猪骨（筒骨） 1斤半
姜 1块
无花果 2个
绿豆 1把
水 2升
干章鱼（小） 5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    材料：干章鱼，莲藕，无花果，绿豆，姜。
  • 步骤 2/3
    骨头汆水后洗干净备用。
  • 步骤 3/3
    莲藕去皮切滚刀，干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净，放入汤煲里，大火烧开，中火煲1个半小时，加盐调味。
小贴士

1）广东人煲汤喜欢放蜜枣来增加汤的甜味，现在更健康的食材就是用无花果来代替。

2）夏天天气热，放绿豆更有清热的功效。可以用绿豆，眉豆均可。在冬季可以换成黄豆或者红豆。

3）关火前10分钟转大火，汤就香味都浓起来。

发布于 2018-12-09
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