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猪骨高汤
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清風挽離人初真

用猪骨熬制出的高汤，用来下面煮馄饨熬粥做汤都非常鲜美，空闲时熬一锅汤澄清后放冰箱冷藏或冷冻储存，随吃随取很方便

食材
猪棒骨 两三根
葱，姜 适量
料酒，盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
  • 步骤 2/6
    洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
  • 步骤 3/6
    大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
  • 步骤 4/6
    熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
  • 步骤 5/6
    用滤网过滤掉葱姜碎骨
  • 步骤 6/6
    装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
小贴士

1、冰箱冷冻储存可用密封保鲜盒，为节省储存空间也可用密封保鲜袋装好后冷冻，食用时取出直接用锅加热即可

2、猪骨高汤可用来煮豚骨拉面，热汤面，阳春面，大小馄饨，熬蔬菜粥，煮汤，炒菜时加一点高汤味道也非常鲜美，简直就是百搭啊

3、熬汤最好用猪棒骨，煮出来的汤更香，没有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差点了，如嫌油腻可在汤晾凉后撇去凝固的浮油

发布于 2018-08-02
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