jxcaipu logo
鸡骨高汤和鸡汤面
9.3万 热度 12 收藏
深情transplant

周末总会熬一锅高汤,之后的高汤菜肴和清汤面都仰仗它。有时也会买罐装的高汤,但自家做的更加的浓厚鲜醇。

时间:1-2小时
食材
鸡骨架 6只
生姜 一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡骨架,可以买现成的,花花也会把做去骨白斩鸡的骨架冷冻攒起来,留作熬汤。
  • 步骤 2/9
    一大锅水,放入骨架,放一块生姜,煮开
  • 步骤 3/9
    煮开后撇清浮末,转中小火,盖盖,熬煮4到5个小时
  • 步骤 4/9
    会熬成白色的高汤,骨肉都熬散掉
  • 步骤 5/9
    拿细筛过滤一遍
  • 步骤 6/9
    倒入容器中放凉冷藏
  • 步骤 7/9
    做高汤面,面开水煮熟过冷水沥干,取高汤煮开,盐调味
  • 步骤 8/9
    面放入碗里,淋入鸡汤,洒上葱花
  • 步骤 9/9
    除了做面条,还可以做高汤闷饭,米洗净沥干水份,放入适量的高汤
小贴士

菜里不要加水,会蒸出汤汁。每次的汤汁我家萌萌能拌着吃好大一碗饭或者面条,香极了。

发布于 2018-12-31
相关菜谱
写评论