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牛骨高汤
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手嗡凭孛蒂

我习惯周末做点好吃的汤汁、酱汁，为接下来一周的料理节约时间，之前做了果酱、葱油，今天就炖一锅高汤，咸甜，主食简餐都能兼顾。

蔬菜高汤之前也分享了我家的做法，这几天发现牛骨特价，买了一公斤决定好好的炖起来，这星期也省了不要炖猪骨汤啦。

食材
牛骨 500g
洋葱 半个
胡萝卜 1根
芹菜 4-5根梗
香叶 随意
蒜 1瓣
黑胡椒 随意
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    洗净切块，早上打了玉米汁，剩下的玉米芯不要浪费，准备一起入锅。之前在日本吃拉面，师傅们把削下来的萝卜片、蔬菜头尾也都去煮汤，我觉得能吃不浪费挺好的，家里有这些“厨余”也可以善用起来哦。
  • 步骤 3/9
    冷油冷锅，中小火略炒蔬菜
  • 步骤 4/9
    炒好的菜加入汤锅，冷水煮开，撇掉浮末
  • 步骤 5/9
    加入焯水后牛骨，加点黑胡椒就可以开始炖了
  • 步骤 6/9
    中火1小时，熄火继续焖至常温，放进冰箱隔夜，让骨头充分的释放味道。为什么没有完成图？因为我的汤进冰箱啦，哈哈哈，明天隔掉渣渣，分装冷藏。
  • 步骤 7/9
    放了一夜，汤表面油脂凝固，正好可以捞掉
  • 步骤 8/9
    过滤汤渣
  • 步骤 9/9
    汤装入不同大小的容器，方便取用。冰块可以丢去炒菜，小盒子可以煮上汤青菜，大盒子可以煮面条。有了高汤，心里不慌，工作日做个美味餐so easy
发布于 2018-11-24
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