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牛骨高汤
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老头forum

煮个海参蒸个燕窝炖个花胶煲锅粥. 只有它才搭.

一月成年的鸡、半年养大的猪、一年喂肥的羊.比较起来牛还稍微靠谱点.

食材
牛腿骨 1根
姜 7、8片
小葱 一束
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买好牛骨让店家斩断、过热水飞沫. 用筷子插一下骨髓. 小葱洗净打结、姜片入锅.
  • 步骤 2/6
    大火烧开、转小火. 5个小时得此奶白高汤.
  • 步骤 3/6
    准备好的饭盒铺一张吸油纸、把汤倒入、冰箱冷藏.
  • 步骤 4/6
    待牛油凝结、慢慢捞出吸油纸、兜走油脂.
  • 步骤 5/6
    放冰箱冷冻、需要时拿出直接使用.
  • 步骤 6/6
    第二锅.
小贴士

第二锅加水继续煮. 保持5小时时长.

发布于 2018-07-19
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