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猪蹄、猪皮冻
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语素emission

春节快到了，年的味道也有了，试着做点各式菜点，准备过年。自己做的皮冻干净卫生，吃着放心。

食材
猪蹄2只 约900克
猪皮 约600克
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
老抽 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用。
  • 步骤 2/10
    猪蹄两只约900克，清洗干净。用电压力锅压10分钟便于剥离。
  • 步骤 3/10
    猪皮约600克用热水反复清洗，再用开水煮10分钟，把猪皮外面毛囊刮净，反过来把猪皮里面的油刮净，再清洗干净。
  • 步骤 4/10
    猪蹄剥离分成小块。
  • 步骤 5/10
    猪皮切成1公分宽2公分长的小块。
  • 步骤 6/10
    猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入滿过料块的清水大火烧开，把水全部倒出掉，再加入4升开水。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净。
  • 步骤 7/10
    大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟，看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了，然后放葱、盐.味精、老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点。口味调好后停火。
  • 步骤 8/10
    炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子。
  • 步骤 9/10
    凉透的汤料放置一晚上，皮冻就可以吃了。
  • 步骤 10/10
    做好的皮冻。
发布于 2018-11-06
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