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黑胡椒猪排杏鲍菇
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食材
猪排 适量
杏鲍菇 适量
黑胡椒 适量
冰糖 适量
生抽酱油 适量
红酒醋 适量
大蒜 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    杏鲍菇洗净切滚刀块；猪排洗净切段；大蒜切片备用
  • 步骤 2/5
    猪排控干水分，加黑胡椒、蒜瓣及少许山茶油拌匀腌制十分钟
  • 步骤 3/5
    平底锅内加油，放入猪排煎至两面黄，放入生抽酱油，几滴红酒醋翻炒均匀
  • 步骤 4/5
    放入杏鲍菇翻炒，至杏鲍菇水分充分逼出来，然后再加入清水，与食材持平，加入五六颗冰糖大火烧开
  • 步骤 5/5
    烧开后改小火焖，焖至水分剩余不足三分之一，改大火收汁儿，加入盐调味即可
小贴士

没有红酒醋可以稍微滴几滴陈醋或者不放；红酒醋有特有的果香，能够提鲜，让菜肴的口味更加鲜美；

杏鲍菇翻炒一定要逼出水分，这样杏鲍菇才够劲道，也不会有蘑菇的生味了；

最后收汁儿时一定要收尽，到没有水分，这样烧出来的排骨和杏鲍菇口感更好。

发布于 2019-01-07
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