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黑胡椒猪排杏鲍菇
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食材
猪排 适量
杏鲍菇 适量
黑胡椒 适量
冰糖 适量
生抽酱油 适量
红酒醋 适量
大蒜 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    杏鲍菇洗净切滚刀块;猪排洗净切段;大蒜切片备用
  • 步骤 2/5
    猪排控干水分,加黑胡椒、蒜瓣及少许山茶油拌匀腌制十分钟
  • 步骤 3/5
    平底锅内加油,放入猪排煎至两面黄,放入生抽酱油,几滴红酒醋翻炒均匀
  • 步骤 4/5
    放入杏鲍菇翻炒,至杏鲍菇水分充分逼出来,然后再加入清水,与食材持平,加入五六颗冰糖大火烧开
  • 步骤 5/5
    烧开后改小火焖,焖至水分剩余不足三分之一,改大火收汁儿,加入盐调味即可
小贴士

没有红酒醋可以稍微滴几滴陈醋或者不放;红酒醋有特有的果香,能够提鲜,让菜肴的口味更加鲜美;

杏鲍菇翻炒一定要逼出水分,这样杏鲍菇才够劲道,也不会有蘑菇的生味了;

最后收汁儿时一定要收尽,到没有水分,这样烧出来的排骨和杏鲍菇口感更好。

发布于 2019-01-07
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