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草菇炒肉片
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一元

草菇又名兰花菇、苞脚菇，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，能消食祛热，补脾益气，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇用来炒荤菜，草菇包着的一泡汤汁，那个鲜啊……

食材
草菇 250g
瘦肉片 200g
姜葱蒜 适量
香菜、辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草菇洗净，较大的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字；瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制；姜葱蒜切好备用
  • 步骤 2/8
    热锅放油，加姜蒜煸香；
  • 步骤 3/8
    放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气；也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可；
  • 步骤 4/8
    草菇煸炒到表面颜色变深，整体变软。
  • 步骤 5/8
    留底油，放肉片滑开，煸至肉片表面变白断生
  • 步骤 6/8
    加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀；
  • 步骤 7/8
    加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅
  • 步骤 8/8
    草菇，你们为什么一直在对我邪恶的微笑，是喜欢被我吃吗？
小贴士

1、草菇煸炒和焯水都可以去除草腥气，区别在于煸炒还可以减少成品的水分，不会炒到最后水汪汪的，如果焯水的话，可以尽量汲干水份，最后还可以勾个薄芡；

2、如果没有蚝油，可以用盐、糖加酱油调味，最后勾芡出锅。

发布于 2018-11-07
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