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蘑菇炒肉片
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老顽童immigrate

近日国外网站登出一则研究结果：研究人员找到一种和牛肉一样顶饱，能量却很低的食物——蘑菇。

研究人员介绍，蘑菇富含膳食纤维，其中的蛋白质和氨基酸还比普通蔬菜多很多，因此，吃蘑菇能和牛肉一样有很强的饱腹感。多吃蘑菇不仅能够让人减肥、保持苗条的身材，还可以预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。更美妙的是，蘑菇鲜味十足，不用加一点味精或鸡精就可以做出许多味道不输给牛肉的美味佳肴。 蘑菇做汤味道鲜美，不加盐也十分美味；清炒或红烧都行。不过需要注意的是，蘑菇一定要彻底加热熟透，否则会有食物中毒的危险。今天我做的蘑菇炒肉片，既简单又家常，希望大家互相学习

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
平菇 800g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
姜丝 适量
干辣椒 2-3个
香菜 少许
水淀粉 50g
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    市场上最常见的蘑菇，也叫平菇，用流动水冲洗至少三遍，然后再浸泡半小时，吃起来安全卫生
  • 步骤 2/7
    蘑菇浸泡时，可以把辅料准备好：姜丝、葱花、干辣椒、香菜适量。五花肉200克左右，喜欢的朋友可以多加些
  • 步骤 3/7
    上锅，用热水过一下，可以去除可能存在的农药残留，大概6成熟，看起来微软，就能捞出
  • 步骤 4/7
    从新起锅，锅热了入油，先放入干辣椒，片刻再加葱花和姜丝爆香
  • 步骤 5/7
    放入肉片翻炒一会，6成熟的时候加一点酱油上色，炒至八成熟，加蘑菇（边炒边拍照真是灰常灰常困难的事情）
  • 步骤 6/7
    不断翻炒，大概三分钟左右即可（之前过水已大半熟），出锅前加盐，倒入水淀粉再翻炒
  • 步骤 7/7
    出国前放入香菜提味、点缀。香喷喷，非常下饭呦~~~
小贴士

蘑菇最好用手撕，不破换植物纤维；清洗蔬菜一定要认真，把细菌农药残留都赶走；蘑菇下锅比较容易粘锅，要不断快速翻炒。

发布于 2022-08-22
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