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黑椒里脊肉
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帖传说书酒风

这道菜很是家常,里脊肉的营养和口感也无需多言。只是因为近来气温忽降,总想吃点有热量提口味的菜,正好今天买的一块里脊肉很不错,就记录一下吧。

食材
里脊肉 一块(约200~300克)
黑胡椒酱 1到2勺
洋葱 半个
葱姜蒜 适量
适量
鸡蛋清 适量
芡粉 适量
青椒红椒 各一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    好棒的里脊肉一块
  • 步骤 2/5
    用刀斜着片肉,像片鱼片那样,越薄越好,越容易入味和熟。倒入一个蛋清,一勺料酒,2勺黑胡椒酱,一勺生抽,一勺老抽,一些芡粉,用手抓匀,腌制2个小时以上。(没有黑胡椒酱直接用黑胡椒粉也行)
  • 步骤 3/5
    姜切片,蒜子切片,大葱斜切段,洋葱切片,红椒和青椒也切片备用。
  • 步骤 4/5
    起锅开火,倒油,油热倒入姜片,蒜和葱段爆香,油可以是平时炒菜的双倍量,因为腌制好的里脊肉需要大油大火爆炒,才能熟而嫩。倒入腌好的里脊肉,中高火爆炒5分钟,要不停用锅铲翻动,看到肉色都变了,直至焦黄。再倒入切洋葱和青红椒翻炒几下即可出锅。炒制过程需要加适量来水,以防止干锅,出锅前也可加入调好的芡粉汁,以增加菜的色泽,收汁浓稠。
  • 步骤 5/5
    装盘可撒小香葱或熟的白芝麻调色调味。
小贴士

1.里脊肉要切薄片,刀斜着片得薄一点才好。

2.腌制2小时,调料都先放进去了,所以炒制时,基本不用加盐,胃口重的亲可以自己品尝一下酌情添加少许盐和胡椒粉。

3.材料要事先都切好,大油大火爆炒,不停翻动。

发布于 2018-07-30
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