Name: 卡仕达优格小排包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 15克; 牛奶 65克; 糖 10克; 蛋黄 1个; 高筋面粉 250克; 盐 3克; 酵母 3克; 奶粉 10克; 水 100克; 自制无糖酸奶 25克; 汤种卡仕达酱 98克左右; 甜老面团 30克; 黄油 20克; 酥粒 适量

卡仕达优格小排包

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曼云染墨丶若流云

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吐司的方子稍加改动，做成这样小小萌萌的小排包

添加了少量酸奶，面包吃起来口感更有湿润感

让小呜带去楼下跟好朋友分享，你一个我一个，香香软软的

看着小朋友吃得开心会觉得做起来格外有动力

（烤盘尺寸24*24*5.5）

食材

低筋面粉 15克

牛奶 65克

糖 10克

蛋黄 1个

高筋面粉 250克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

汤种材料的蛋黄、牛奶、低粉和糖一起放入奶锅
步骤 2/14

搅拌均匀
步骤 3/14

开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火
步骤 4/14

盖保鲜膜冷却到室温后放入冰箱冷藏1小时就可以使用了
步骤 5/14

面团材料中黄油和甜老面以外（包括冷却的汤种卡仕达哦）的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油和甜老面继续揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 6/14

发酵至2倍大
步骤 7/14

将发酵好的面团取出，按压排气
步骤 8/14

称重后等分为16个小面团滚圆
步骤 9/14

等距摆在24*24厘米的深烤盘中
步骤 10/14

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
步骤 11/14

表面喷一层水，撒酥粒
步骤 12/14

放入充分预热的烤箱中层上管160下管180度烘烤22分钟左右（不能分控请用上下170度烘烤）
步骤 13/14

出炉脱模即可
步骤 14/14

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