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糖醋小排
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酵矩浩谏挛

我在博客刚开始的时候，上传过一个糖醋辣排骨，其实跟这个差不多。只是我这次使用的是冰糖，上次是白糖。然而，我很惊喜的发现，糖醋排骨一定要用冰糖！

用冰糖做出来的糖醋排骨，糖色更亮丽，糖汁也更浓稠，牢牢的包裹着排骨。

食材
排骨 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
醋 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨洗尽，切成小段，姜用刀拍破
  • 步骤 2/8
    热油爆香干辣椒，桂皮，八角，姜
  • 步骤 3/8
    加入排骨炒，炒变色后，加入一勺料酒，锅里的水分快干时，加入没过排骨的热水
  • 步骤 4/8
    加入一小勺盐，一大勺老抽，一大勺醋，两大块冰糖，大概醋与冰糖的比例是1：2
  • 步骤 5/8
    煮开后，改中火慢煮
  • 步骤 6/8
    排骨肉煮软后，水还没有干的话，可以开大火快煮，让水分迅速蒸发掉
  • 步骤 7/8
    水快干时，要不停地翻炒，不然糖浆会糊
  • 步骤 8/8
    糖浆粘稠后，即可出锅，洒上芝麻
发布于 2018-06-05
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