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烹饪步骤
步骤 1/6
把鸭子斩块,过水
步骤 2/6
炒锅放油,爆姜片到收缩发干,再放入所有蒜头爆香
步骤 3/6
蒜头金黄时立刻倒入已经出过水的的鸭肉块,翻炒到干身金黄
步骤 4/6
转小火倒入生抽、冰油(或者老抽)、黑糖,继续翻炒均匀,开大火,倒入大半罐啤酒,烧开,根据口味轻重加入适量盐,这时候可以盖盖转小火焖煮半小时左右,或者移入铸铁锅盖盖焖煮。
步骤 5/6
焖煮的过程中可以在中途开盖给鸭肉翻翻身,让酱汁可以更均匀吸附在所有鸭肉上,再盖上盖子继续焖煮
步骤 6/6
直到煮到合适的口感后可以做适度收汁,但记得不要收的太干,带点酱汁还是很好吃的,然后就可以大快朵颐啦!味道超赞!
小贴士
姜片和蒜头粒喜欢的话可以更多点
一定要先煸姜片后再放蒜头,否则蒜头容易焦,姜片煸出香味也很重要
喜欢辣的可以加点辣椒
焖煮时间根据锅具火源的不同可以做适度调整
发布于 2018-07-22
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