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红烧啤酒鸭
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又见啤酒鸭，实在因为它是非常适合夏日的美味。也因制作简便，滋味鲜美，它成了我家餐桌的常客。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，有补虚益气，利水消肿、滋阴补血、化痰止咳等多种功效。炎热的夏季，来一碗鲜嫩可口的啤酒鸭，消暑滋补，既解馋又养生。之前为大家带来的是香辣口味的啤酒鸭，而这次不辣的啤酒鸭，更适合老人与孩子，以及不吃辣的小伙伴们。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 700g
啤酒 350ml
油 适量
盐 3g
糖 3g
姜 15g
八角 10g
细葱头 10g
生抽 10ml
老抽 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子去毛，斩成大块，洗净备用；
  • 步骤 2/10
    鸭块在沸水中煮至表皮颜色变白
  • 步骤 3/10
    捞起沥干；
  • 步骤 4/10
    锅内放少许油，倒入鸭块，小火煸炒至表面略带金黄
  • 步骤 5/10
    姜葱分别切成片和小段备用
  • 步骤 6/10
    油里倒入姜葱爆香
  • 步骤 7/10
    加盐、糖、八角，倒入啤酒
  • 步骤 8/10
    加老抽和生抽翻拌均匀；
  • 步骤 9/10
    关锅盖小火焖煮收汁
  • 步骤 10/10
    大约25～30分钟左右，鸭肉软烂即可
小贴士

1，红烧也可以用炒糖的方法，先用油将糖炒出糖色，再倒入鸭块翻炒上色；

2，除了八角，也可根据喜好加花椒、桂皮、草果等香料调味；

3，加了啤酒，鸭肉变得鲜嫩香醇，用普通啤酒即可。

发布于 2020-04-24
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