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老奶奶的酸菜炖羊杂
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云朵花咕嘟啦

每年冬天奶奶都会做这道菜，买回来的羊头，羊肚，羊肝，配合着腌酸菜，又酸又辣非常过瘾。如今，想念奶奶时，也会尽量复刻这回忆的味道，回味那温暖的记忆！

食材
羊杂 600克
酸菜 300克
A调料 适量
油 适量
姜 片
葱 适量
蒜 瓣
干辣椒 个
花椒 适量
B调料 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
C调料 适量
葱花 适量
香菜 适量
蒜蓉 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先把熟的羊杂焯水几分钟，盛入另一只干净的锅内。
  • 步骤 2/7
    准备好A调料，多少由个人口味决定，我家有孩子要吃，所以辣椒一类放的少。
  • 步骤 3/7
    锅内放少许，将A材料放入爆香，放入300克东北酸菜，略翻炒即可。
  • 步骤 4/7
    炒好的酸菜加入约500ml的水，放入羊杂煮开，加入B调料，小火炖煮约五分钟关火。
  • 步骤 5/7
    将C材料准备好
  • 步骤 6/7
    C材料放入煮好的羊杂里，加入自己口味合适的干辣椒粉和花椒粉，另一只锅烧热油适量，油加热至冒烟，趁热倒入辣椒粉上即可。
  • 步骤 7/7
    吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士

用的羊杂是买回来的熟制品再加工的，如果生的请提前煮熟。各种调味料可按个人口味调节，其他蔬菜，如豆腐，粉带，土豆一类也很好吃。

发布于 2019-01-07
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