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牛腱汤面
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冷骑毛驴追飞机

中午回家一个人时间紧,饭后又想休息一下所以自己就提前炖好牛腱子放冰箱备用,想吃的时候随时拿出来就可以吃了。

食材
牛腱 一个
葱白 两段
香叶 两片
八角 一个
姜片 两片
适量
花椒 三十粒
丁香 两颗
挂面 适量
后期汤料 适量
蒜头 一颗
一片
葱花 适量
香油 一勺
辣椒 两条
香菜 一颗
青菜???? 一颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛腱用水洗干净(要洗很多次洗到没有血水,用手抓洗),也可以放进煲中煲一下,主要是去除牛腱里的脏东西。这两种方法做出来的口感不同,前者松软后者厚实,自己选择。接下来把牛腱放电饭锅里放入清水,漫过牛腱就行,放一颗八角、二颗丁香、二片香叶、一簇花椒(把这些调料放入隔渣袋中,二颗葱白、一片姜、二勺盐一起放入电饭锅内,用炖汤一个半小时(根据自己的电饭煲功率,到时可以用筷子插一下中间,可以轻松插入就行了)等凉了就连汤一起用保鲜盒装好放入冰箱,这样就会更加入味而且冷冻后切不容易烂,更易成型。上边的牛腱就是我昨晚炖好的
  • 步骤 2/11
    牛腱切成片备用
  • 步骤 3/11
    辣椒️姜、蒜、香菜切段备用
  • 步骤 4/11
    放橄榄油接着放入蒜头和姜爆香
  • 步骤 5/11
    再加入辣椒️炒一分钟
  • 步骤 6/11
    加入清水(我用的是纯铁锅怕以后炒菜粘锅,所以换小汤锅煮汤)。
  • 步骤 7/11
    汤开后加入青菜????再滚两、三分钟,为了青菜????更加青绿不盖锅盖
  • 步骤 8/11
    加葱花、香油、酱油、香菜、食盐后搞均匀关火。
  • 步骤 9/11
    锅里的清水开后放入挂面(我喜欢挂面,爽、滑、筋道有面的原有味道)也可以其他面,个人喜好。煮五、六分钟看面的颜色没有白面心就行了。
  • 步骤 10/11
    把挂面过冷开水,这样口感更爽滑
  • 步骤 11/11
    夹入碗中,把牛腱用面汤烫热,铺在面条上加入汤完成图片是苹果8原图没有p过,颜色诱人吃起来像兰州拉面的汤底。
发布于 2018-11-25
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