jxcaipu logo
牛腱汤面
6.8万 热度 55 收藏
冷骑毛驴追飞机

中午回家一个人时间紧，饭后又想休息一下所以自己就提前炖好牛腱子放冰箱备用，想吃的时候随时拿出来就可以吃了。

食材
牛腱 一个
葱白 两段
香叶 两片
八角 一个
姜片 两片
盐 适量
花椒 三十粒
丁香 两颗
挂面 适量
后期汤料 适量
蒜头 一颗
姜 一片
葱花 适量
香油 一勺
辣椒 两条
香菜 一颗
青菜???? 一颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛腱用水洗干净（要洗很多次洗到没有血水，用手抓洗），也可以放进煲中煲一下，主要是去除牛腱里的脏东西。这两种方法做出来的口感不同，前者松软后者厚实，自己选择。接下来把牛腱放电饭锅里放入清水，漫过牛腱就行，放一颗八角、二颗丁香、二片香叶、一簇花椒（把这些调料放入隔渣袋中，二颗葱白、一片姜、二勺盐一起放入电饭锅内，用炖汤一个半小时（根据自己的电饭煲功率，到时可以用筷子插一下中间，可以轻松插入就行了）等凉了就连汤一起用保鲜盒装好放入冰箱，这样就会更加入味而且冷冻后切不容易烂，更易成型。上边的牛腱就是我昨晚炖好的
  • 步骤 2/11
    牛腱切成片备用
  • 步骤 3/11
    辣椒️姜、蒜、香菜切段备用
  • 步骤 4/11
    放橄榄油接着放入蒜头和姜爆香
  • 步骤 5/11
    再加入辣椒️炒一分钟
  • 步骤 6/11
    加入清水（我用的是纯铁锅怕以后炒菜粘锅，所以换小汤锅煮汤）。
  • 步骤 7/11
    汤开后加入青菜????再滚两、三分钟，为了青菜????更加青绿不盖锅盖
  • 步骤 8/11
    加葱花、香油、酱油、香菜、食盐后搞均匀关火。
  • 步骤 9/11
    锅里的清水开后放入挂面（我喜欢挂面，爽、滑、筋道有面的原有味道）也可以其他面，个人喜好。煮五、六分钟看面的颜色没有白面心就行了。
  • 步骤 10/11
    把挂面过冷开水，这样口感更爽滑
  • 步骤 11/11
    夹入碗中，把牛腱用面汤烫热，铺在面条上加入汤完成图片是苹果8原图没有p过，颜色诱人吃起来像兰州拉面的汤底。
发布于 2018-11-25
86
相关菜谱
写评论