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冷吃牛腱
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咀艺瘸粕静

麻辣鲜香欲罢不能，不放花椒辣椒就是五香味的，小孩和老人也吃得停不下来。

在原来牛肉方子上有所改进。

如果只做500克，所有配料减半，时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。

注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。

食材
牛前腱 1000克
大蒜 12瓣
老姜 20克
油 320克
花椒 5克
生抽 60克
老抽 10克
冰糖 20克
辣椒面 2汤匙特别辣的就少放点儿
五香粉 2茶匙
盐 一茶匙
干辣椒段 10-75克根据自己的接受程度随意
大葱白 几段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛前腱切条、冷水下锅焯水，沥干备用
  • 步骤 2/9
    大蒜12瓣，掰掉硬头洗一下，扔小美主锅，3秒/反转5
  • 步骤 3/9
    捡出打掉的蒜皮
  • 步骤 4/9
    加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎
  • 步骤 5/9
    加入320克食用油，5克花椒，5分钟/V/反转小勺，从这一步开始的后面所有程序全程打开量杯盖。
  • 步骤 6/9
    加入沥干牛肉，10分钟/V/反转1
  • 步骤 7/9
    加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙盐，10分钟/v/反转1。
  • 步骤 8/9
    加入10-75克（根据自己接受程度添加，不放花椒辣椒也很好吃）干辣椒段和几节大葱白段，10分钟/V/反转1
  • 步骤 9/9
    出锅装盘，热吃、冷吃都停不下来的节奏。赶紧做起来吧。
发布于 2018-12-19
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