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冷吃牛肉
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土豆credit
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时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
花椒 一小把
桂皮 少许
干辣椒丝(去籽) 100g
少许
适量
茴香 一小把
生姜 适量
料酒 适量
八角 3颗
橘皮 一片
大蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把牛肉分成拳头大小 冷水净泡20分钟 出完血水后 洗干净
  • 步骤 2/6
    水末过牛肉三四厘米 把八角 花椒 桂皮 橘皮 放入水中 盖上盖子大火煮一个小时
  • 步骤 3/6
    牛肉煮好后 切成0.5cm的牛肉丝 把生姜切丝 辣椒剪成丝(去籽)如果买现成的辣椒丝爆炒的时候容易黑 剁蒜末 准备一小把茴香和花椒
  • 步骤 4/6
    热油 先下蒜末和姜丝 爆出香味后 放入牛肉丝 快速翻炒 倒一点老抽上色
  • 步骤 5/6
    倒入辣椒丝 花椒 茴香 快速翻炒 放盐和胡椒 倒入一些料酒 继续翻炒 最后放点糖吊味儿
  • 步骤 6/6
    装盘 放凉后入冰箱冷藏(注意是冷藏)半个小时 风味更加
发布于 2018-08-03
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