jxcaipu logo
跟着我来做冷吃牛肉
6.9万 热度 37 收藏
屈孤秋酷

自己研究了几次,最开始做,辣椒总是容易变黑,牛肉不干,湿达达的,而且味道做不出来!

经过我多次的实验,和市场做的比较好的冷吃来对比,最终被我攻克!今天我就分享给吃货们!

食材
牛肉 克500克
新一代 50克
辣椒王 50克
姜片 10克
鸡精 15克
味精 15克
五香粉 10克
耗油 10克
精炼香油 20克
食盐 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新一代50克,辣椒王50克,剪成三瓣成丝。放盆里,用水泡上30分钟!30分钟后捞起来,把水树干!
  • 步骤 2/4
    起锅烧水,等水开了后,放入准备好的一斤牛肉,煮上半个小时!半小时后,捞起来放入冷水冷透,把水树干!把冷透后的牛肉,改刀,切成均匀的小块!(必须每块均匀,这样做出来的牛肉才能保证每块牛肉口感一样!)
  • 步骤 3/4
    起锅,放入500克豆油!待油烧开后,放入牛肉,改成小火,慢慢炸上10分钟,让牛肉看到有点干干的时候,把牛肉捞起来,让锅里留有50克豆油,放入牛肉,继续小火慢炸。一直等到牛肉发黑,发干为止。放入辣椒,改大火,翻炒均匀!中火慢炒,依次放入食盐,鸡精。味精,耗油,姜片,慢火慢炒。待辣椒成管状,放入精练香油,翻炒均匀。出锅装盘!
  • 步骤 4/4
    装盘后的牛肉,放入熟芝麻,用保鲜膜密封24小时!24小时候再吃,味道是最舒服的!所有的味道就全部侵进去了,那才叫回味无穷!
小贴士

注意:一,辣椒要水泡!

          二,牛肉要煮透!

         三,必须静置24小时,让其味道更浓厚!

我这个方法不一定是最好的,如果大神看到了,还望多多指点,一起探讨学习!

发布于 2018-08-22
相关菜谱
写评论