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麻辣牛腱子+
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木木今兮

牛肉的热量仅次于鸡肉的热量，当减肥天天吃腻了鸡肉，可以换成牛肉代替，更何况在瘦身减肥路上的各位同胞，运动量也是一定要达到的，无论你是跑步，力量训练，腿部一定要有力量的，才能让减肥如虎添翼，这时我们可以多吃牛腱子来“补腿”，真的，不信你试试

时间:1-2小时
食材
牛腱 600克
十三香 1勺
黄豆酱油 适量
白酒 适量
老抽 少量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
糖 适量
陈醋 适量
黑胡椒碎 适量
香菜 适量
老干妈 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腱子用清水泡血水3小时，期间根据血水量换水，为了把血水尽量给泡静
  • 步骤 2/8
    捞出后控干，放黄豆酱油，料酒，白酒，十三香，糖，葱姜蒜煨24小时，肉完全浸泡在料汁里，
  • 步骤 3/8
    24小时后，锅中烧水，将牛腱子冷水下锅，放料酒，葱段，姜片，大火煮，飞沫，中火再10分钟，关火，捞出牛腱子放冷水中冷却让肉更紧实，只需10分钟，将老抽，香叶，八角，花椒以及煨肉时的酱油调料一起放入之前的锅中，大火烧开，将牛腱子放入
  • 步骤 4/8
    黄豆酱过筛，水一定沫过肉，
  • 步骤 5/8
    中小火1个半小时，关火，让其泡汤中自然冷却后捞出
  • 步骤 6/8
    用保鲜膜缠好定型，放保鲜袋置冰箱中
  • 步骤 7/8
    拿出摘掉保鲜膜，切薄片，准备蘸料或拌料，麻油，老干妈，糖，盐，陈醋，黑胡椒碎，香菜
  • 步骤 8/8
    拌好的牛腱子，酸甜麻辣，鲜香可口，吃到嘴里不自觉的会闭上眼睛，静静感受料汁刺激舌头，让美味层层绽放，好吃的都不想睁开眼睛
小贴士

用高压锅做肉虽然快，但味道远不及小火慢炖。做好的牛腱子可以再加青笋、金针菇、冬笋、娃娃菜、千页豆腐和魔芋丝烩一起；也可以做成香喷喷的牛肉面。总之非常好吃

发布于 2019-01-06
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