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白切牛腩（清汤腩）
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月光族

最近觉得吃得越简单越好，也不用多加调味。原汁原味。

食材
牛腩 两斤
盐 适量
水 远远盖过牛腩
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。
  • 步骤 2/6
    先用水把牛腩煮一下。无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。
  • 步骤 3/6
    用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。
  • 步骤 4/6
    牛腩放入冰箱冷却。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。
  • 步骤 5/6
    冷牛腩切片。摆得漂漂亮亮。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定。
  • 步骤 6/6
    煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面。牛腩和汤一起上就是清汤腩。我做了个清汤牛腩番茄米粉。米粉是台湾的埔里米粉。还加了新鲜番茄煮的番茄酱。
发布于 2019-02-24
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