jxcaipu logo
广式牛腩
14万 热度 28 收藏
天蓝陽光刺痛眼眸

广式牛腩的不同之处就在于以下三个要素：柱侯酱，南乳，花生酱！炖出来的牛腩汤汁也是特别浓稠，牛腩外面裹着厚厚的汁子，特别美味，特别下饭！

食材
牛腩 1.5斤左右
柱侯酱 3大勺
南乳 2大勺
花生酱 1大勺
姜 3-4片
葱 4-5段
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
陈皮 2-3片
八角 2颗
桂皮 2片
干辣椒 2-3个
香叶 2-3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛腩切大块，洗净，锅中放凉水，倒入牛腩煮开，捞出冲去血沫
  • 步骤 2/4
    三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀
  • 步骤 3/4
    锅中放入葱段姜片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀
  • 步骤 4/4
    倒入三种混合酱料，再翻炒均匀，然后倒入温水没过牛腩，再放入陈皮，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂
小贴士

焯牛腩一定要冷水下锅，血水才能完全跑出来！

炖好后的广式牛腩，可以加白萝卜一起再炖，就是一道很有名的广式萝卜牛腩啦！

我是全程用的铸铁锅，你们也可以用炒锅翻炒牛腩后，再倒入砂锅里炖！

发布于 2018-06-27
126
相关菜谱
写评论